Мы производим вина только из собственно выращенного винограда; общая площадь земель виноградников компании Ivaldi составляет 12 гектаров, половина из которых находится на прилегающей территории компании, а остальная часть – в поселке Валле Венето региона Кастель Больоне.
Преобладающая часть плантаций засажена виноградом Барбера, чуть меньшая – Москато, а оставшиеся территории заняли сорта: Дольчетто, Бракетто д’Акуи, Фаворит, Фрейза и Шардоне.
Для культивации винограда используется традиционный пьемонтский метод Гюйо; виноградники имеют идеальное расположение на солнечной холмистой местности, что обеспечивает им отличный микроклимат для созревания плодов; благоприятное воздействие почвы оказывает большое влияние на качество создаваемого вина, благодаря этому оно становится более насыщенным и структурированным.
В процессе выращивания винограда принимают участие исключительно члены семьи, начиная с посадки и заканчивая сбором урожая, уделяя особое внимание каждому отдельному этапу. Каждый этап перевоплощения винограда в вино сопровождается бережным отношением к процессу производства: на первой стадии, посредством прессования, виноград перерабатывают на сусло, затем его подвергают длительной ферментации в бетонных резервуарах, время от времени перемешивая сусло вручную и притапливая мезгу. Благодаря соблюдению традиционных методов и использованию новых технологий получается настоящее качественное вино, которое воплощает в себе оттенки каждого отдельного сорта винограда.
Объединяя традиции прошлого и настоящего мы предлагаем вина категории DOC (марка подлинности географического происхождения) в стеклянной классической современной бутылке, обогатившие престиж нашей компании с 2001 года, а также вина DOCG (марка подлинного и гарантированного географического происхождения) в традиционной оплетенной бутыли, которые по сей день являются достаточно популярными среди потребителей.
