L’Azienda: una visita dove nasce il vino
Andrea Ivaldi, il più giovane della famiglia, apre le porte della sua azienda agli enocuriosi, per illustrare come nasce il suo vino, il frutto di un anno di cura e passione.
Dai vigneti alla cantina, la famiglia Ivaldi vi accompagnerà lungo il percorso che crea un vino tradizionale, attraverso colori, profumi, paesaggio e degustazioni.
L’Azienda Agricola Ivaldi Dario si trova in una zona nota agli appassionati di vino per la storica vocazione vitivinicola legata al Barbera.
E’ a Nizza Monferrato infatti che il Barbera d’Asti vanta le sue espressioni migliori, complici il terreno, il clima favorevole e una tradizione enologica di oltre 5 secoli. Non a caso è proprio Nizza Monferrato il perno di una sottozona chiamamata “Nizza”, che garantisce un Barbera di qualità superiore.
Da quattro generazioni la famiglia Ivaldi si dedica alla viticoltura e alla vinificazione, specialmente di questo vitigno: negli anni l’amore per la terra non è diminuito, e la tecnologia ha saputo perfezionare la qualità dei prodotti mantenendone tuttavia le caratteristiche tradizionali.
Dodici sono gli ettari di vigneto curati dalla famiglia Ivaldi, in parte a Nizza Monferrato e in parte nel comune limitrofo di Castel Boglione. L’esposizione soleggiata degli impianti su colline ventilate promette ogni anno frutti ben maturi e sani, specialmente se affiancata da terreni argillosi, amici della vite, e da tecniche di viticoltura tradizionalmente vincenti.
Oltre al Barbera, l’azienda coltiva e vinifica anche Moscato d’Asti, il vino dolce più amato d’Italia, Dolcetto, Freisa, Chardonnay e Favorita.
Dalla coltivazione delle uve alla vinificazione, tutte le fasi per la produzione dei vini Ivaldi sono effettuate con cura e dedizione da tutti i componenti della famiglia e proprio per questo nel 2016 Andrea si è associato alla Fivi.
I vini prodotti sono vini franchi, che rivelano le caratteristiche proprie del vitigno ed ogni volta esprimono tutti gli accenti delle diverse annate da cui provengono le uve.
In bottiglia o in damigiana, come piaceva ai contadini di una volta, i vini Ivaldi nascono dalla predilezione per le note tradizionali di ciascun vitigno più che per le nuove tendenze del gusto. Il legno, quando entra in gioco, è attentamente utilizzato per ammorbidire i vini senza però aggredire e snaturare i profumi e i sapori propri delle uve di provenienza.
