Note di degustazione
Barbera giovane, allegro e vivace, presenta un colore rosso rubino brillante, limpido e consistente. All’olfatto è intenso, fragrante, persistente e fruttato, si avvertono i sentori dei frutti di bosco, al gusto è abboccato, caldo, armonico, morbido e fresco.
Si abbina principalmente a cibi grassi, e in particolare alla “Bagna Cauda” con il “Cardo Gobbo di Nizza Monferrato”.
Vinificazione
Metodo: fermentazione naturale in botti di cemento per 12 giorni. Nella parte finale del processo il vino viene filtrato per arrestare la fermentazione, lasciando qualche grammo di zucchero necessario successivamente per la presa di spuma, al fine di renderlo vivace.
Temperatura: 28 °C
Durata: 12 giorni
Tempo minimo in bottiglia: 2 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 500 gr
Potenziale d’invecchiamento: 2 anni
Dimensione del turacciolo: 26×40
Materiale del turacciolo: plastica
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: Barbera 100%
Terreno: argillo-calcareo
Esposizione: est
Metodo agricolo: convenzionale
Anno d’impianto: 1987
Tipo di vendemmia: manuale
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 26,5
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 6,15
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,52
SO2 totale [mg/l]: 81
