Note di degustazione
Il Brachetto d’Acqui è un vino fragrante ed aromatico con colori e profumi che ricordano i petali di una rosa rossa. Al gusto si presenta dolce, fresco, delicato e leggermente tannico. Unico nel suo genere. Ottimo con fragole, pasticceria secca e desserts.
Vinificazione
Metodo: l’uva viene pigiata e diraspata, poi viene lasciata a macerare per 4 giorni fino a svolgere 2/3 di alcol estraendo così colore e i tannini dolci; viene poi filtrato per bloccare la fermentazione. Successivamente viene fatta la presa di spuma fino ad arrivare ad un alcol di circa 6 vol.
Temperatura: 18/20°C
Durata: 3/5 giorni
Malolattica: no
Tempo minimo in bottiglia: 1 mese
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 500 gr
Potenziale d’invecchiamento: 2 anni
Dimensione del turacciolo: 26×44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: borgognotta tradizionale
Vigna
% Uva/ Vitigno: brachetto
Terreno: argilloso
Esposizione: sud-est
Metodo agricolo: convenzionale
Anno d’impianto: 1998
Tipo di vendemmia: manuale
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 28,8
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 6,10
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,30
SO2 totale [mg/l]: 97
