Piemonte Chardonnay DOC 2018
Note di degustazione
Arricchisce la gamma dei vini. Presenta un colore giallo paglierino tenue, il profumo è delicato e molto fruttato con un sapore elegante, armonico e supportato da una piacevole acidità che lo rende invitante.
Da servire come aperitivo oppure con antipasti fini e piatti a base di pesce.
Vinificazione
Metodo: macerazione a freddo delle bucce con il mosto a 10°C per 10 ore, successivamente si esegue l’illimpidimento e poi vengono inoculati gli lieviti per la fermentazione alcolica che avviene a temperature basse 16/18°C. Viene poi lasciato qualche giorno a contatto delle fecce fini e successivamente filtrato per evitare che esegua la malolattica.
Temperatura: 16/18°C
Durata: 10/15 giorni
Malolattica: no
Affinamento: no
Tempo minimo in bottiglia: 2 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 400 gr
Potenziale d’invecchiamento: 3 ANNI
Dimensione del turacciolo: 26X40
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: chardonnay 100%
Terreno: argillo-limoso
Esposizione: est
Metodo agricolo: convenzionale
Anno d’impianto: 1992
Tipo di vendemmia: manuale
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 22,5
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,7
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,25
SO2 totale [mg/l]: 100
