Note di degustazione
Il Nizza è la nuova Docg del Piemonte, nata il 1 luglio 2016, viene prodotta unicamente con uva barbera da vigneti accuratamente selezionati.
Vino ottenuto da una selezione di uve Barbera vinificate in purezza. L’affinamento in botte di rovere di Slavonia per 12 mesi permette di mantenere profumi fruttati di ciliegia matura donandogli leggere note speziate, eleganza e longevità. È dunque un vino tannico, corposo e robusto.
Accompagna cacciagioni, formaggi saporiti, ma soprattutto arrosti e bolliti misti di “Bue grasso Piemontese”.
Vinificazione
Metodo: fermentazione naturale in botte di cemento per 20 giorni con un rimontaggio al giorno
Temperatura: 28/30 ° C
Durata: 20 giorni
Malolattica: effettuata subito dopo la fermentazione alcolica
Affinamento: 12 mesi in botte grande di rovere di Slavonia
Età delle botti: 10 anni
Tipo di legno: rovere Slavonia
Tipo di botte: botte grande
Livello di tostatura: nessuna
Tempo in legno: 12 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 1 anno
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 550 gr
Potenziale d’invecchiamento: oltre 10 anni
Dimensione del turacciolo: 24×45
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: bordolese Torretta
Vigna
% Uva/ Vitigno: Barbera 100%
Terreno: argillo/ calcareo
Esposizione: sud
Metodo agricolo: convenzionale
Anno d’impianto: 1965
Tipo di vendemmia: manuale
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 30 g/l
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,80 g
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,55
SO2 totale [mg/l]: 85
