Monferrato Bianco DOC Vento
Note di degustazione
Ottenuto da un blend tra Cortese e Chardonnay, è un vino petillant, ha un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, i suoi profumi sono fini, intensi e suggeriscono i fiori bianchi. Al gusto è pieno, morbido, fresco ed elegante.
Servito come aperitivo e con piatti a base di pesce, è ottimo anche con i salumi, in particolare con il “Filetto baciato di Ponzone”.
Vinificazione
Metodo: pressatura dell’uva con successiva macerazione a freddo per 10 ore, poi fermentazione a bassa temperature per 12/15 giorni.
Temperatura: 16°C
Durata: 12/15 giorni
Malolattica: no
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 300 gr
Potenziale d’invecchiamento: 2 anni
Dimensione del turacciolo: 26×40
Materiale del turacciolo: plastica
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: cortese 80% chardonnay 20 %
Terreno: argillo-limoso
Esposizione: est
Metodo agricolo: convenzionale
Anno d’impianto: 1993 / 2004
Data della vendemmia: Chardonnay: 15/09/2016 Cortese: 12/10/2016
Tipo di vendemmia: manuale
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 19,6
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,72
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,18
SO2 totale [mg/l]: 116
