Note di degustazione
All’esame visivo si presenta limpido, con colore rosso rubino e riflessi violacei, il profumo è fine, vinoso ed intenso, mentre al gusto è secco, caldo, morbido e dotato di buona tannicità con un retrogusto mandorlato tipico del dolcetto.
E’ un vino che accompagna tutto il pasto, ed è ottimo con la “Robiola di Roccaverano Dop”.
Vinificazione
Metodo: fermentazione in botti di cemento per 15 giorni, con un rimontaggio all’aria giornaliero. Successivamente viene eseguita la malolattica e poi si lascia a riposare.
Temperatura: 30°C
Durata: 15 giorni
Malolattica: si
Tipo di botte: cemento
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 300 gr
Potenziale d’invecchiamento: 3 anni
Dimensione del turacciolo: 26×40
Materiale del turacciolo: plastica
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: dolcetto 100%
Terreno: argillo-calcareo
Esposizione: sud-est
Metodo agricolo: convenzionale
Anno d’impianto: 2003
Tipo di vendemmia: manuale
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 24,7
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,14
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,31
SO2 totale [mg/l]: 82
Confezionamento
Numero di bottiglie per scatola: 6-12 bottiglie
